希少な帆立の白子を独特の旨味を残した状態で握ります。
火を入れ過ぎないこだわりの低温63度仕立て。

歯舞産の中でもサイズの大きい物を選んで〆ています。
しつこくない爽やかな脂のりが特長。

二晩寝かし熟成させた創業からこだわりの一品。

数の子が良い仕事をしてます。
ひと手間かけることでさっぱりと仕上げました。

定番北海道の白身はこれ。

露地物がはじまります。サッと湯通しすることでシャキシャキ食感と素材の甘みを引き出しました。

鮮度の良いアスパラと帆立を贅沢にかき揚げに仕上げました。
シンプルにお塩でお愉しみ下さい。

説明不要の旨さ。熱々を浜醬油とバターでどうぞ。

3種の夏野菜がもりもり。さっぱり召し上がれ。

トキメキました。ウニのミネラル感とお出汁の出会いに。