元祖二階建て。口一杯にほおばって、海の香りをお愉しみください

二枚重ねにすることで、本鮪の濃厚な旨みをより一層お愉しみいただけます

『キング』と言われるだけにサーモンらしい濃厚な味わいを今回は二階建てでお愉しみいただけます

北海道産の活〆物を仕入れ、じっくりと二晩熟成させます。
歯舞昆布がほんのり香ります

綺麗な海でしか取れないほや。一般的な「真ぼや」は養殖物が主流ですが、根室の赤ほやは天然物。臭みが少なく食べやすいのが特徴です

寿司通が好む夏のネタ。養殖物が主流の今、天然物の味わいがとても貴重です

適度にサシが入り、ジューシーで柔らかい部位。加熱しすぎるとせっかくの美味しい脂や旨みが溶け出してしまうので、さっと炙って提供します

ふっくらとした身と芳ばしい香りは夏の定番。厚切りのボリュームをお愉しみください