公開日 2023-09-08 17:00:00
西野店の入り口にデカデカと貼ってあるこのポスター
「かぼすじゃないよ、へべすだよ」
そう、へべすが今日のブログの主役です(*^▽^*)
9/5から花まる各店では、このへべすをぎゅっと絞る期間限定商品を販売中。
商品の紹介の前に、寿司屋の花まるがなぜかすごーくこだわる「へべす」についてお伝えします☆彡
というか、へべすって…？
「へべす」は宮崎県日向市に住んでいた農家の長宗我部平兵衛（ちょうそかべへいべえ）さんが、江戸時代末期に発見したそうです。
以前は柑橘類のことを「酢みかん」と呼んでいたことから“へいべえさんの酢みかん”が転じて「へいべいの酢」→「へべす」になったとか。
「へべす」はレモンやカボス等と同じ「香酸かんきつ類」に属していて、見た目はかぼす・すだちに似ていますが、皮が薄いため果汁率が高く、種が少ないのが特徴です。
へべすが幻の柑橘と言われる所以は、県外への流通量が少ないこと。
地元宮崎県でお馴染みの商品として、スーパーや道の駅には必ずへべすが置いてあるそうです。
北海道出身の花まると宮崎県出身のへべす。
その出会いは突然でした。
商品開発の過程で柑橘系に目を付けていた我々。
ゆず・すだち・かぼす・レモン……うーんなんかピンとこない(-.-)
そんなとき偶然取引先の八百屋さんから、聞いたことの無い「へべす」を紹介されました。
香りの高さ、まろやかな酸味、そして優しい甘味、、、『ビビビ(*_*)！！』ときた商品開発チーム一同。
これが5年前の話。少しずつですが商品の改良を重ね、地元の農家さんとのご縁もあり、毎年継続して使用させていただいているというわけなんです。
そしてへべすはまさに今が旬✨
へべすの生産時期は6～10月までと限られており、8月から収獲がはじまった露地物の生搾りは、まさに今しか味わえません！
現在花まるでは旬のへべすを使った５商品を、期間限定で販売中(^^)
早速西野店で全商品制覇してきました。
特におすすめは"とろにしん”
とろにしんの脂のりとへべすの爽やかな香りが絶妙です。
酸味がまろやかなので、けっこうギュギューッと絞っても大丈夫。
こちらのへべす商品ですが「回転寿司根室花まる・町のすし家四季花まる・立食い寿司根室花まる」で販売中
※好評につき販売延長が決定(*^▽^*)
ぜひ北海道・東京の花まる各店舗で「旬のへべす×花まる」をお楽しみください♬♬
