「冬になると甘みが増します!」
「寒くなるほど美味い!」
……なんだか、聞きなじみありませんか?( *´艸`)
私たちが毎日取り扱っている「魚」。
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歯舞市場での写真です。根室での漁でとれた「氷下魚(こまい)」がたっぷり!
ケースが1つだけずれているものはなんと…「サメ」です(;'∀')
さめは食べる地域もあるそうですが、根室では養殖用の餌になるんだとか…。
寒くなってくると「寒(カン)〇〇」と名前がついている魚を見たことありませんか?
はなまるでは現在、「寒ぶり」を取り扱っていますが、他にも「寒だら」「寒ひらめ」などなど…。
「寒」は、寒い時期にとにかく!魚が美味しくなる、ということなんです(#^^#)
寒くなればなるほど、魚は段違いと言って良いほど美味しいんです!
美味しくなる理由は、2つあります。
①寒さに耐えられるように脂肪を蓄えている
②水温が下がることで魚自体の身質が締まる
…なので「脂が乗って美味しい!」状態の魚が多く取れるんです(*^^)v
春から秋は、太陽光が強く海に餌も多くあるので、魚が食べるプランクトンなどの餌は栄養は成長の元になるんです。
なので、魚の体は大きくなって、天敵から身を守るためにより速く逃げられるようになります◎
ですが、冬は餌が少なくなってしまうんです。
春から秋と同じように体内の栄養を成長に使ってしまうと、お腹が空いたときの栄養がなくなってしまい、死んでしまう可能性も…。
そうならないために、冬は一旦成長をやめ、栄養をひたすらに「生きるためだけ」のエネルギーとして使うのです(*^^)v
どどん!と沢山の魚たちです(#^^#)
こちらも歯舞市場での写真です!
左から、「たこ」「つぶ貝」です。
沢山の海の仲間が、こんなにも捕れているんですね◎
是非、花まるで「冬ならではの脂乗り抜群!」な魚たちを食べてみてくださいね◎