夏だ！祭りだ！ 花まるは『二階建て祭』だ！
ということで！今回の復港応援企第11弾は二階建て祭です。
みんな大好き本鮪の中とろやキングサーモン、花まる二階建てのと言えば…ほたて！が二階建て(^^♪それに加え、天然ひらまさや根室の赤ほや、熟成ひらめ昆布〆も二階建てになります。是非、今年の暑い夏も花まるの二階建てお寿司をお楽しみください。
花まる二階建ての原点でもある『ほたて』も二階建て(^^♪
みんな大好きサーモン。今回はキングサーモンをご用意。
天然ひらまさも二階建てで。上品な脂のりと甘味のある味わい
夏はやっぱりうなぎ！！！夏季限定で厚切り増量します。
※うなぎは二階建てではございません。
そして、今回のブログでは、二階建てではないけれど…
夏季限定のおすすめ商品○○について深掘りします(◎_◎)!!
その、深掘りする商品とは……
”最高ランク A5 黒毛和牛サーロイン炙り”です。
（美味しそう…………。）
お寿司屋ですから、やはりメインは魚介類ということでたくさんの種類の魚介類を二階建て/厚切りでご提供してきましたが、今は和牛業界もとても大変…ということもあり、A5ランクの和牛寿司をご用意しました。（和牛業界では外国人観光客の減少や宴会などのキャンセルを受け、ランクの高い和牛を中心に需要が落ち込み農林水産省の緊急対策をうたれるほどとなっています。）是非、今回のフェアを通じて、日本が誇る「和牛」の美味しさ・魅力を感じていただければと思います(*^^*)
さて、皆さんは『和牛』についてどのくらいご存知でしょうか。
よく耳にはするけど、日本の肉…？だよね。という方に『和牛』についてご紹介します。（ここからちょっとだけ長くなります(--;)）
まず、大きく分けて日本には3種類の牛がいます。
①和牛 ②ホルスタイン種 ③交雑種 この3種類。和牛というのは牛の種類！（日本在来種に外国産の牛肉を交配させた食肉用の牛肉です。混同されがちなのですが、和牛は品種を指します。）
そして、①和牛は、さらに4種類に分かれます。
❶黒毛和種 ❷褐毛種 ❸短角種 ❹無角種 この4種類。
今回のフェアでご提供する和牛は❶の黒毛和種です。この黒毛和種はその名の通り黒い毛色の牛。遺伝的に脂肪交雑が入りやすい食用としているため、サシが入った最上級の食肉となります。
★食肉のランクには「A/B/Cは、歩留（ぶどまり）等級」と「1から5の数字は肉質等級」この2つにより格付され、全部で15段階の等級が付けられます。
・歩留等級（肉の取れる量）…A（標準より良い） B（標準 69.0以上 72.0未満） C（標準より劣る）
・肉質等級（肉と脂肪の色沢、質・肉の締まりやキメ等）…1（低）～5（高）※ロース断面のサシの入り具合
つまり、『牛全体からとれるお肉の割合が高く、質の高い霜降りの肉』これがA5ランクの牛肉ということなんです。
そして、このA5ランクの黒毛和牛、部位はサーロインを今回ご提供するのですが、最後に少しサーロインについても触れたいと思います。
文字が続きましたので、絵でどうぞ！
サーロインは、そこですヽ(^o^)丿
特徴としては、適度にサシが入り、ジューシーで柔らかい部位です☆（そして、実はサーロインはロースの仲間）
「口の中で柔らかくとろけるような舌触りとジューシーなA5ランクの黒毛和牛サーロイン炙り、是非一度お試しください♪」
●復港応援企画とは？
